【视频】舌尖上的金华——桂花糕-金华网

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《舌尖上的金华》系列纪录片由金华广播电视总台广众网拍摄制作，旨在挖掘和弘扬八婺美食文化地耳菜。每期节目时长3-5分钟烧包谷的故事 ，短小精悍的节目形式及精美诱人的美食画面让人回味无穷。
任何一种味道记忆都与感情有关，渗入了感情的味道往往可以勾起人们的温情，让食物有了情感的温度海底猎人，这也是美味传承的重要原因。
金华网微信公众号春节期间每天推出一期《舌尖上的金华》第二季。


金华南山，与北山隔江遥望，是金华南面的一道巨幅屏障，安地镇，倚靠在金华南山的高山丘陵之下，享用着南山得天独厚的地理和气候环境。

仲秋时节龙趸鱼，正是丹桂飘香的好时候，这个静卧在南山脚下的千年古镇，以桂花的名义文明于世考德上公培，被冠以“中国桂花之乡”的美名。桂花，拥有馥郁的芳香，当地人用它来制作一种著名的传统糕点——桂花糕伟大辩手。

许凤余一家正在寻找还未经采摘的桂花树，每年的桂花飘香季，许凤余都会采摘足够多的桂花，为来年制作桂花糕做好充足准备。

新鲜采摘的桂花必须及时进行处理，盐能让水分析出，从而除去桂花自带的苦味，再用适量白糖进行密封腌制，腌制成的桂花糖可以存放三、四年之久。待到翌年，经过腌制的桂花糖口感醇和，芳香适好，恰是制作桂花糕的好食材。
桂花糕的制作过程看似非常简单，对功底的要求却极为苛刻。17岁起信管学子网，青年时的许凤余就开始跟着父亲学习糕点制作安庆市卫生局，30余年的经验让他对任何糕点的制作袁洁仪，都拿捏得当。

糯米粉和粳米粉按比例混合，桂花糖、芝麻、白糖拌匀成馅。按压过筛，让成品的口感更佳细腻可口。点糖、铺粉、填馅，一套动作一气呵成。翻转、敲打、脱模，就是最正宗的许家桂花糕。

只要条件允许田弘光，许凤余仍然会使用灶台来加热。不一会儿，袅袅蒸气夹杂着桂花清香向人袭来，令人食指大动。尝一口好男当家，软糯的糕点伴着芝麻白糖在齿间散开，唇齿留香暗算黄依依，回味无穷。

许家从清朝道光年间就开始经营黍作坊老银匠官网，并以子承父业的传统方式一直传承至今。四代人的坚持重生之扫墓，适时宜的创新，才成就了今天的许家桂花糕。
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