不想吃饭黄蜂鱼？试试这碗皮蛋瘦肉粥吧！教你一种高效的做粥的诀窍~-舌尖上的龙口

皮蛋瘦肉粥营养丰富钱江生化股吧，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆错嫁丑妃。
另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料中软好泰。
行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
-- 15分钟快手皮蛋瘦肉粥 --

稻花香米 150g
猪里脊肉 50g
皮蛋 2只
生姜、香葱、香菜 适量
淀粉 少许
生抽、柠檬汁、玉米油 少许
盐、高汤粉、白胡椒粉 适量
水 1650ml
?隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。经过冷冻米粒，受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了夏日的期待。【这是秘诀，记住了吗？】
?猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐暴风女神，白胡椒粉和玉米油，一小撮淀粉抓均匀，盖上盖子放冰箱冷藏(不要放料酒)张陈平 。
?皮蛋两只剥壳洗净切成小蓝血魔域丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏，以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了。
?第二天早上，砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。
?从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。
?然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，魔厨高汤粉和白胡椒粉调味，煮一两分钟即可。
?撒上香葱香菜碎，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩此地别燕丹 ，皮蛋Q弹，这样三人份的粥我一个人都能喝完。
-- 小贴士 --
?大米与水的比例为1：11，即150g米用1650ml的水，这个比例熬出来粥的稠度正好，不要嫌水多，水会越熬越少的。
?肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜美。
?粥底熬好后先下细姜丝神雕风云，这步必不可少流金砾石，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，这是我的一位做餐饮的广东朋友教的，不爱吃姜的可以姜切大片最后喝粥时挑出来。
?香葱和香菜不用必须放的，随自己喜好来魔魔岛，但是白胡椒粉一定要放一点(研磨瓶的白胡椒转两下就行)，按以上方法做，相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各种粥店好几条街。
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养
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粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动记忆之城，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好清蒸鸡的做法。

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