不得不吃的焦溪扣肉-联合小平台
小桥流水，枕河人家，青砖黛瓦，
这是一般人对古镇焦溪的直观印象
肉烂味香
肥而不腻
色香味俱全
这是焦溪扣肉的感觉
数悠悠历史，品地方美食，一方水土培育出一道名菜。“焦溪扣肉”在古镇已有上百年历史，到上世纪六七十年代丁仕源，焦溪的扣肉开始闻名于常武地区，不过腋宝康，常州十大美味里却不包含它，而是它的衍生产品—香糟扣肉。
那么香糟扣肉和“焦溪扣肉”又有什么关系呢？

“焦溪扣肉”的出名消失的女人，究其原因还在选材与制作微宝。“焦溪扣肉”的主料是五花肉、干咸菜，配料有冰糖、生姜、酱油、料酒等。香糟扣肉沿袭了焦溪扣肉的传统工艺，只是在配料上进行了改良，把辅料梅干菜换成了本地酒糟。上等的二花脸猪肉搭配本地农户生产的酒糟，究竟会做出一道怎样的舌尖美味呢？



焦溪的“二花脸”猪被誉为世界猪种产仔之王，已列入《中国地方猪遗传资源保护名录》，是农业部明令禁止出口的唯一“国宝级保护猪种”。（这下知道为什么只有来常州才能吃到了吧~）

纯天然的饲料、分门别类的管理、一丝不苟的防疫逃离伊甸园，李亚倩最终成就了高品质的二花脸猪。经过十个月的精心养育，二花脸猪肉才能进入市中国玉林场，这样高品质的猪肉拿来做香糟扣肉，想必味道不一般阮文雄。


那么，怎样才能让眼前的鲜肉变身美味的扣肉呢？第一步 将肉入锅焯水
焯水的时候一定要把肉焯透。
第二步 切片

每片长度大约在10厘米薛伯寿，厚度为0.8厘米，一片片大小均等的肉片拍成一排，油光铮亮，晶莹剔透。
肉切好后将其挨个装碗，每碗大概装入12块肉片，放置时肥肉朝下，瘦肉朝上。

第三步 加调料
紧接着就是放入酱油、冰糖、老抽等各种调料木块华容道。

下一步便是加入本地特产的一种酒糟。这一步对于完成这道酒糟扣肉尤为重要。放入酒糟，一为去腥，二为提香、提鲜。酒糟加好后，食材放进蒸箱开始大火蒸之明治雪糕。

第四步 上锅蒸可别小看“蒸”这个步骤，一位名厨讲，此步骤一共分为两步，要先蒸一小时，然后冷却格斗纹章，之后再蒸一小时，此外，一定要旺火蒸，才能把颜色充分地体现出来。
精心蒸两小时后，一碗香气四溢、色泽诱人的酒糟扣肉就做好了，把新鲜出炉的扣肉反扣在碗里，再搭配翠绿的青菜点缀，到此所有的程序才结束。

南来北往经过焦溪的人，吃饭时都会点上一份香糟扣肉，他们说如果没吃到香糟扣肉戴维斯双杀，回去要遗憾很长时间。
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焦溪人的水平就是高
不转不是焦溪人！
焦溪是个谈恋爱的好地方

焦溪隶属常州市天宁区东北部绿杨新苑，地处常州、无锡、江阴三市交界，是具有七百多年历史的文明古镇，闻名于大江南北。总面积41.4平方公里，辖行政村25个、居委会2个、村民小组304个。总人口44312人，其中非农业人口3377人。被誉为“蜜梨之乡”、“干燥机之乡”。
元未明初潮皇食府，朱元璋塾师焦丙在此设塾讲学，所以称焦店，后来人们为了以水克火，又改焦店为焦溪。焦溪目前保存完整的民清建筑有几百所之多修仙技能树，成片街区“一河、四桥、五街、十三弄”也依旧完好，一些民俗文化的东西诸如“焦溪羊肉”、“糟扣肉”和“脚踏糕”的 制作传人还在，制作工艺和配料也无失传，依旧散发着历史文化浓厚的气息。